Bischoffingen, den 03.11.2026

Reh, Schwarzkirsche & Pinot Noir

Wenn die Tage kürzer werden, darf es auf dem Teller gerne etwas kräftiger werden. Rehnüsschen in der Sauce der Schwarzen Königin mit Walnussspätzle verbinden zartes Wild, dunkle Kirsche und die feine Würze des Herbstes.

Dazu empfehlen wir unseren 2023er Pinot Noir Steinbuck ZEIT. Seine elegante Struktur, feine Würze und die dunkle Frucht greifen die Aromen des Gerichts auf, ohne das zarte Reh zu überdecken. Ein Pinot Noir, der dem Gericht Tiefe gibt und gleichzeitig für Trinkfluss sorgt.

Rehnüsschen in der Sauce der Schwarzen Königin

Zutaten für 4 Personen, Gasthaus Hotel Adler Königschaffhausen

Für die Rehnüsschen:

• 400 g Rehnüsschen aus der Rehkeule

• Salz und Pfeffer

• 1 Schalotte

• einige Pfefferkörner

• 3 EL Öl

• ca. 100 ml Rotwein

• 50 g eingelegte Schwarzkirschen oder Schwarzkirschmarmelade

• etwas Mehl zum Wenden

Das Rehnüsschen in etwa acht Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. In heißem Öl von beiden Seiten etwa 4–5 Minuten anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und warm ruhen lassen.

Die fein geschnittene Schalotte, Pfefferkörner und die entsteinten Schwarzkirschen im Bratensatz anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und mit etwa 1 EL Schwarzkirschmarmelade oder weiteren Kirschen verfeinern. Die Sauce etwas einkochen lassen und anschließend die Rehnüsschen auf einem Spiegel der Sauce anrichten.

Walnussspätzle

• 150 g Mehl

• 100 g Walnussmehl

• 3 Eier

• Salz und Pfeffer

• 2 EL Sahne

• etwas Wasser

• Butter zum Schwenken

Mehl, Walnussmehl, Eier, Sahne, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Spätzleteig verrühren. Je nach Konsistenz etwas Wasser zugeben und den Teig kurz ruhen lassen.

Anschließend portionsweise in kochendes Salzwasser schaben oder pressen. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, herausnehmen und in etwas Butter schwenken.

Unser Tipp: Den 2023er Pinot Noir Steinbuck ZEIT ruhig schon beim Kochen öffnen. Ein kleiner Schluck im Glas macht die Wartezeit bis zum Essen noch angenehmer – und zeigt bereits, wie schön sich Pinot Noir und Schwarzkirsche ergänzen.

Ein Gericht für einen langen Herbstabend: Wild, Kirsche, Walnuss und Pinot Noir – Kaiserstuhl im Herbst auf dem Teller und im Glas.

Bischoffingen, den 24.09.2026

Grauer Burgunder -
ein Wein, der einfach gut ins Leben passt

Es gibt Weine, für die braucht es einen besonderen Anlass. Und dann gibt es Weine, bei denen der Anlass ganz einfach lautet: Heute ist ein guter Tag für ein Glas Wein.

Unser FRUCHT Grauer Burgunder gehört definitiv zur zweiten Sorte.

Er ist frisch, unkompliziert und voller Trinkfreude. Einer dieser Weine, die man öffnet und schnell merkt: Das passt. Zum Abendessen. Zum Gespräch mit Freunden. Zum ersten Sonnenstrahl auf der Terrasse. Oder einfach zu diesem Moment, in dem der Tag langsam ruhiger wird.

Grauer Burgunder kann unkompliziert.
Aber niemals langweilig.

Der Graue Burgunder ist eine der großen Burgundersorten und am Kaiserstuhl zu Hause. Das warme Klima und die besonderen Böden der Region bieten ideale Voraussetzungen für charaktervolle Weine.

Doch Grauer Burgunder muss nicht immer schwer und kraftvoll sein.
Er kann auch frisch, klar und lebendig sein.

Genau diesen Stil mögen wir bei Abril besonders. Denn Wein soll nicht kompliziert sein, um Charakter zu haben.

Unser FRUCHT Grauer Burgunder

Mit unserer Weinlinie FRUCHT konzentrieren wir uns auf das, was einen Wein unmittelbar zugänglich macht: Frische, Frucht und Trinkfreude.

Unser Grauer Burgunder zeigt die Rebsorte von ihrer unkomplizierten Seite. Saftige Frucht trifft auf Frische und eine angenehme Balance. Ein Wein, der nicht versucht, mehr zu sein, als er ist – sondern genau das gut macht, was er verspricht.

Einfach ein guter Grauer Burgunder. Aus dem Kaiserstuhl. Von Abril.

Und vielleicht ist genau das seine größte Stärke.

Der Wein für den „Was essen wir heute?“-Moment

Grauer Burgunder ist ein echter Teamplayer am Esstisch.

Er begleitet leichte Küche ebenso gerne wie herzhafte Gerichte und lässt sich wunderbar mit Fisch, Pasta, Geflügel oder Gemüse kombinieren.

Aber auch hier gilt: Man muss daraus keine Wissenschaft machen.
Pizza mit Freunden? Ja.
Pasta am Freitagabend? Natürlich.
Gebratener Fisch? Sehr gerne.
Käseplatte und ein langes Gespräch? Unbedingt.

Oder einfach ein Glas, während das Essen noch auf sich warten lässt? Auch dafür ist unser Grauer Burgunder bestens geeignet.

Kaiserstuhl im Glas

Für uns bei Abril ist Herkunft ein wichtiger Teil des Weins.

Wir arbeiten am Kaiserstuhl in Bischoffingen ökologisch und mit dem Anspruch, Weine zu erzeugen, die ihre Herkunft und ihre Rebsorte authentisch zeigen.

Der FRUCHT Graue Burgunder macht dabei genau das, was sein Name verspricht: Er bringt die Traube und Frische ins Glas – und ein Stück Kaiserstuhl gleich dazu.

Vielleicht braucht guter Wein manchmal gar nicht mehr

Wir leben in einer Welt, in der vieles immer größer, schneller und besonderer werden muss.

Beim Wein sehen wir das etwas anders.

Manchmal ist es schön, eine Flasche zu öffnen, einzuschenken und einfach den Moment zu genießen.

Ohne große Erklärung.
Ohne besonderen Anlass.
Ohne komplizierte Regeln.

Ein guter Wein. Gutes Essen. Gute Menschen.

Mehr braucht es manchmal nicht.

FRUCHT Grauer Burgunder – Kaiserstuhl im unkomplizierten Stil

Unser FRUCHT Grauer Burgunder ist ein Bio-Wein vom Weingut Abril in Bischoffingen am Kaiserstuhl. Frisch, dezente Frucht, leicht nussig und wunderbar zugänglich – gemacht für die kleinen und großen Genussmomente des Alltags.

Jetzt in unserem Shop entdecken und selbst einschenken.